חרוסת היא תוספת מסורתית בארוחת ליל הסדר, המייצגת את המלט שמרמז על העבדות שהיו לעם ישראל במצרים. המתכון מכיל בדרך כלל פירות, אגוזים, יין ותבלינים החרוסת היא לא רק טעימה היסטורית, אלא גם מוסיפה טעמים מתוקים ומחממים לשולחן הסדר, ומשלבת טעמים מזרח תיכוניים עם מסורות יהודיות. לאורך השנה אני מכינה תערובה דומה פחות סמיכה לרולדות […]

אין כמו ריח של ספינג' טרי וטעים שמתפשט בבית! הספינג' המרוקאי הוא מאפה מסורתי וחגיגי, מושלם לאירועים משפחתיים וחגים. הבצק הרך והאוורירי, מטוגן עד הזהבה מושלמת, נמס בפה ומתובל בסוכר או בדבש. כל ביס הוא חגיגה של טעמים   מרכיבים חומרי בסיס: 500 גרם קמח לבן 1 כף שמרים יבשים 1/4 כוס סוכר 1/2 כוס […]

מרק חרירה מרוקאי הוא לא סתם מרק, הוא חיבוק חם בימים קרים, הוא נוסטלגיה של בית וסבתא, הוא טעם של מסורת. השילוב המופלא של עדשים, תבלינים עשירים ונגיעות של חריף יוצר מרק עשיר, מזין ומנחם. כל לגימה מספרת סיפור של דורות, של מטבח אותנטי ושל אהבה לאוכל ביתי.   מרכיבים: מרכיבי המרק: 250 גרם בשר […]

קציצות דגים ברוטב הן מנה מסורתית ומסורתית במטבח המרוקאי והצפון אפריקאי, שם דגים וכלי בישול עם תבלינים עשירים הם חלק מהקולינריה המקומית. המנה היא טעימה מאוד, עשירה ברוטב, ומתאימה לארוחה משפחתית או כשיעור בצד בימים חמים. עובד גם בצלחת וגם בחלה חמה או פרנה – מעדן אמיתי   רכיבים לקציצות: 500 גרם דג (סול, בורי, […]

הטאג׳ין הוא תבשיל מסורתי מצפון אפריקה, במיוחד ממדינות כמו מרוקו, אלג׳יריה ותוניסיה. התבשיל מקבל את שמו מהמיכל שבו הוא מבושל – התאג׳ין, שהוא סיר מחרס עם מכסה, המאפשר בישול איטי ואידוי של המרכיבים. טאג׳ין יכול לכלול מגוון של מרכיבים, כמו בשר, ירקות, תבלינים ופירות יבשים, ולעיתים קרובות הוא מוגש עם תוספות כמו קוסקוס או לחם. […]

שלום לכולם! אני שוש אדרי, והיום אני רוצה לשתף אתכם במתכון לקוסקוס, אחד מהמאכלים האהובים והמרכזיים של המטבח המרוקאי. הקוסקוס יכול להיות מוגש בדרכים שונות ומגוונות – עם מרק עשיר על בסיס עוף או בקר. אם אתם מעדיפים, אפשר גם להכין מרק טבעוני נהדר, מלא בירקות ותבלינים. למי שמחפש פתרון מהיר – כיום ישנם בשוק […]