שלום לכולם!
אני שוש אדרי, והיום אני רוצה לשתף אתכם במתכון לקוסקוס, אחד מהמאכלים האהובים והמרכזיים של המטבח המרוקאי.
הקוסקוס יכול להיות מוגש בדרכים שונות ומגוונות – עם מרק עשיר על בסיס עוף או בקר. אם אתם מעדיפים, אפשר גם להכין מרק טבעוני נהדר, מלא בירקות ותבלינים.
למי שמחפש פתרון מהיר – כיום ישנם בשוק קוסקוס מוכן ודק במיוחד שממש חוסך המון עבודה ועדיין מספק תוצאה טעימה. בהמשך אשתף אתכם במתכונים נוספים שיתאימו לכל בחירה שתרצו.
אז, תכינו את הכלים ותתכוננו לארוחה מסורתית וחמימה, כמו בבית של סבתא.
מרכיבים
קוסקוס:
שקית קוסקוס מוכן דק (צהוב) יש מיוחד שמיובא ממרוקו
2 כוסות מים
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
יתכן וכל סוג קוסקוס מוכן יש מרכיבי הכנה וכמויות אחרות לעקוב אחרי ההוראות
המרק:
מצרכים:
2 בצלים גדולים
3 שוקי עוף עם עור
חצי קילו דלעת, חתוכה לקוביות בינוניות
1/2 שקית גרגירי חומוס קפואים אפשר גם מקופסא או כאלה שבושלו מראש
2 גזרים בינוניים חתוכים לעיגולים
2 קישואים בינוניים, חתוכים לעיגולים
2 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לקוביות
רבע כרוב חתוך חתיכות גדולות
2 גבעול סלרי, קצוץ
2 כף אבקת מרק עוף או מרק בטעם עוף אם רוצים טבעוני
תבלינים:
1 כף כורכום
1 כף שטוחה מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית כמון טחון
אופן הכנה של המרק :
מחממים סיר גדול עם 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים אותם מכל הצדדים עד שהן מזהיבות קלות.
מוסיפים את כל הירקות: גזר, קישואים, בטטה, תפוח אדמה, דלעת, לפת, וסלרי, ומערבבים היטב.
מוסיפים את גרגירי החומוס הקפואים וממשיכים לערבב.
מוסיפים את רסק העגבניות, אבקת מרק העוף, ואת כל התבלינים: כורכום, מלח, פלפל שחור, קינמון, וכמון. מערבבים את התבלינים היטב בתוך המרק.
יוצקים מים עד לכיסוי כל המרכיבים (כ-6-7 כוסות מים), מביאים לרתיחה,
ואז מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה במשך 45 דקות עד שעה, עד שהירקות רכים והעוף מבושל לחלוטין.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
הוראות הכנה של הקוסקוס
הכנת הקוסקוס:
הקוסקוס המוכן יוצא מעולה במיקרו תוך 5 דקות, לאחר ההכנה לגרד במזלג או מסננת קוסקוס עדינה לקבלת גרגרים דקים
הניחו את הקוסקוס למרכז הצלחת, והניחו עליו את התוספות. כמובן שניתן להגיש בכלי טאג'ין מסורתי
בתיאבון!
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.