מרק חרירה מרוקאי הוא לא סתם מרק, הוא חיבוק חם בימים קרים, הוא נוסטלגיה של בית וסבתא, הוא טעם של מסורת.
השילוב המופלא של עדשים, תבלינים עשירים ונגיעות של חריף יוצר מרק עשיר, מזין ומנחם.
כל לגימה מספרת סיפור של דורות, של מטבח אותנטי ושל אהבה לאוכל ביתי.
מרכיבים:
מרכיבי המרק:
250 גרם בשר בקר או עוף חתוך דק – אפשר לא להוסיף בשר לאופציה טבעונית
1 בצל בינוני, קצוץ דק
1/4 כוס סלרי, קצוץ דק
1/4 כוס כוסברה קצוצה
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 גזר בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 כוס חומוס מבושל או מקופסת שימורים שטוף היטב
1/2 כוס עדשים חומות
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית פפריקה
1/4 כפית הל טחון שדרוג מיוחד לאוהבי הטעם – לא חובה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 ליטר מים או ציר בשר
1/4 כוס קמח להסמיך את המרק – לא חובה אבל אופציה מעניינת
הוראות הכנה:
בסיר גדול, מחממים קצת שמן מעל להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והסלרי ומטגנים עד שהבצל שקוף.
הוספת הבשר: מוסיפים את הבשר לקדרה ומטגנים אותו עד שישחים מכל הצדדים.
הוספת הירקות: מוסיפים את הגזר, החומוס, והעדשים. מערבבים היטב.
הוספת המים: מוסיפים את המים או הציר, מתבלים בכמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
בישול: מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-45 דקות או עד שהבשר והירקות רכים.
אם רוצים שהמרק יהיה סמיך יותר, ניתן לערבב את הקמח עם רבע כוס מים ולהוסיף לסיר. מערבבים היטב ומבשלים עוד 10 דקות.
תהנו מהמעדן המסורתי הזה, שרק מוסיף חום ואהבה לכל שולחן!
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.