מעקודה היא פשטידה מסורתית אהובה מהמטבח המרוקאי, שמככבת על שולחנות שבת, חגים, ואפילו באירועים מיוחדים. מדובר במנה פשוטה להכנה, המשלבת טעמים עשירים של תפוחי אדמה רכים, בצל מטוגן ותבלינים ארומטיים. בין אם תבחרו לטגן אותה למחבת זהובה או לאפות בתנור, התוצאה תמיד תהיה חגיגה של טעמים וריחות בבית.
מצרכים:
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים וחתוכים לקוביות)
- 3 גזרים בינוניים
- כוס אפונה
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 5 ביצים
- חופן פטרוזיליה (קצוצה דק)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
אופן ההכנה:
- בישול תפוחי האדמה:
- מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד שהם מתרככים.
- מסננים ומועכים אותם בעדינות בעזרת מועך תפוחי אדמה, אך לא עד מרקם חלק לגמרי (משאירים חתיכות קטנות למרקם).
- טיגון הבצל:
- במחבת רחבה מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
- הכנת התערובת:
- בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה המעוכים, הבצל המטוגן, הביצים, הפטרוזיליה והתבלינים.
- אם רוצים, מוסיפים גזר מגורד או אפונה.
- טיגון או אפייה:
- לגרסה מטוגנת: מחממים מעט שמן במחבת רחבה. יוצקים את התערובת למחבת ומשטחים אותה בעדינות. מטגנים על אש בינונית-נמוכה עד שהתחתית משחימה. הופכים בזהירות (בעזרת צלחת) ומטגנים את הצד השני.
- לגרסה אפויה: מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית עגולה או מרובעת ויוצקים את התערובת. אופים במשך 30-40 דקות עד שהמעקודה מזהיבה ומשחימה קלות.
- הגשה:
- פורסים למשולשים או ריבועים ומגישים חם לצד סלט טרי או טחינה.
בתיאבון! 😊
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.