עראיס (עראייס) היא מנה מזרח-תיכונית מסורתית, טעימה וקלה מאוד להכנה. מדובר בקסם של בשר טחון עטוף בלחם פיתה, מנה מופלאה הנכנסת לתנור או על גריל כדי לקבל קריספיות מושלמת. עראיס מוכנה בדרך כלל עם בשר טחון שילוב כבש ובקר מועדף עלי, ומשולבת עם תבלינים ייחודיים, מה שהופך אותה למנה עשירה ומרשימה.   רכיבים: לעראיס (ל-4 […]

ספיחה היא מנה מסורתית מהמטבח הערבי, הנפוצה בעיקר בקרב הקהילות במזרח התיכון. מדובר בלחם דק ושטוח הנאפה על גבי אבן חמה או טאבון, ובתוכו ממלאים תערובות שונות של בשר, ירקות ותבלינים. מה שמייחד את הספיחה היא השילוב של טעמים עשירים והשיטה המסורתית של הכנת הלחם, שמעניקה לו מרקם פריך וטעים. הספיחה הפכה לפופולרית גם בקרב […]

המנסף הוא מנה מסורתית מהמטבח הערבי, שהפכה לאחת מהמאכלים האהובים במזרח התיכון. מדובר בתבשיל של אורז עם בשר (בעיקר עגל או כבש) ברוטב ירק עם תבלינים עשירים. המנה מתאפיינת בצבעה היפה, במרקם הקרמי שלה ובטעמים המגוונים, והיא לרוב מוגשת באירועים חגיגיים ובחגיגות משפחתיות.   מרכיבים: חומרים לעוף במנסף: 1 ק"ג בשר כבש או עגל, חתוך […]

בקלווה היא קינוח שמאופיין בשכבות קלות של בצק פילו, אגוזים קצוצים וסירופ מתוק. מקורו של המעדן הזה הוא במטבח האוטרקי וגם במטבח המזרח תיכוני, והוא נפוץ מאוד במדינות כמו טורקיה, יוון ולבנון. מה שמייחד את הבקלווה הוא השילוב בין הפריכות של הבצק לטעם העשיר של האגוזים, ביחד עם מתיקות הסירופ שממסה את כל השכבות ליצירת […]

קבב ביתי מיוחד הוא מנת בשר טעימה המגיעה ממסורת קולינרית עשירה, בעיקר מהמזרח התיכון והבלקן. עם תיבול מיוחד המעניק לו טעמים ועושר, הקבב הזה הוא לא רק מנה עיקרית, אלא גם זיכרון של חוויות משפחתיות סביב שולחן האוכל. מה שהופך את הקבב הזה לייחודי הוא השילוב של הבשרים, התבלינים והאופן שבו הם נתפסים על שיפודים, […]

קישואים ממולאים הם מנה פופולרית במטבח המזרח התיכוני והים-תיכוני. המאפה משלב את מתיקות הקישואים עם מילוי עשיר של אורז, בשר ותבלינים, המעניקים לו טעמים עמוקים ופרץ של צבעים. המנה הזו מאוד משביעה ומתאימה לארוחות צהריים או ערב משפחתיות, ולעיתים קרובות תמצאו אותה במסיבות ובחגים. הסוד של קישואים ממולאים טובים הוא במילוי הרהוט וביכולת לשמור על […]

חציל אפוי בתנור הוא מנה טעימה ופשוטה במיוחד, המציעה טעמים עשירים ומרקם רך ונעים. מדובר במנה מסורתית הרבה במטבח הים-תיכוני, אך היא גם הפכה לנפוצה במטבחים שונים ברחבי העולם. החציל, עם טעמו המיוחד, משתלב היטב עם תבלינים שונים, ושיטות הבישול השונות, כמו האפיה, מדגישות את טעמו הייחודי .   מרכיבים 2 חצילים בינוניים 4 כפות […]

סלט פאטוש הוא סלט ערבי המסורתי, שמקורו בלבנון ובסוריה. הוא עשוי מירקות טריים, עגבניות, מלפפונים, פטרוזיליה ולחם פיתה פריך, שהופך אותו למנה קלילה ומרעננת במיוחד. תיבול החומץ והסומק מוסיף טעמים מיוחדים ומאפיין אותו. סלט פאטוש הוא מנה קלה להכנה, אידיאלית לארוחות קלות או כתוספת לצד מנות עיקריות.   רכיבים: 2 פיתות 2 עגבניות גדולות (קצוצות) […]

אורז עם בשר הוא מנה מסורתית אהובה בכל רחבי המזרח התיכון, במיוחד בישראל, לבנון וסוריה. מדובר במנה בשרית עם אורז, שמזינה ומפנקת את המרגיש מהשילוב של טעמים חזקים ולבביים. המנה הזו נחשבת לקלאסיקה בבתים רבים וניתן למצוא אינספור וריאציות על המתכון – כל משפחה מוסיפה את הטוויסט הייחודי שלה. מרכיבים בשר (צלי, קציצות או חזה […]

רוטב בולונז הוא רוטב פסטה עשיר וטעים שמקורו בעיר בולוניה שבאיטליה. הרוטב מכיל בשר טחון, ירקות, ועשבי תיבול, והוא מתבשל לאט עד שהתערובת מתמזגת לחוויה ריחנית ועשירה. מה שמיוחד בו הוא התהליך הארוך שבשלב הכנה, שנותן לו טעמים עמוקים שרבים לא יכולים לעמוד בפניהם. מדובר ברוטב שכמעט כל אחד יכול להכין בבית, והוא מתמזג היטב […]