בקלווה היא קינוח שמאופיין בשכבות קלות של בצק פילו, אגוזים קצוצים וסירופ מתוק.
מקורו של המעדן הזה הוא במטבח האוטרקי וגם במטבח המזרח תיכוני, והוא נפוץ מאוד במדינות כמו טורקיה, יוון ולבנון.
מה שמייחד את הבקלווה הוא השילוב בין הפריכות של הבצק לטעם העשיר של האגוזים, ביחד עם מתיקות הסירופ שממסה את כל השכבות ליצירת קינוח מענג.
רכיבים
לבקלווה:
1 חבילת בצק פילו (500 גרם)
250 גרם אגוזי פקאן, קצוצים גס (או אגוזי לוז/אפרסק)
200 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית קינמון (בעיקרון ניתן גם להשאיר את הקינמון מחוץ למתכון)
לסירופ:
300 גרם סוכר
200 מ"ל מים
1/2 כפית מיץ לימון
1/2 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
הוראות הכנה
חימום התנור: חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
הכנת הסירופ:
בסיר, שלבו את הסוכר והמים. הביאו לרתיחה על חום בינוני וטורפים עד שהסוכר נמס.
הוסיפו את מיץ הלימון ותמצית הווניל (אם משתמשים) ונותנים לסירופ להתבשל על חום נמוך במשך 10 דקות. לאחר מכן, הסירו מהכיריים וציננו.
הכנת הבצק:
שימו את הבצק הפילו על משטח עבודה. כל פעם קחו דף אחד, מרחו עליו חמאה ומניחים על תבנית אפייה.
חזרו על הפעולה והניחו 6-8 דפי פילו כשכל אחד מעוכב בחמאה.
מילוי האגוזים:
בקערה נפרדת, ערבבו את האגוזים הקצוצים עם קינמון (אם בחרתם להשתמש) עד שהתערובת אחידה.
פזרו שיכבת אגוזים על דפי הפילו בתבנית.
המשך שכבות הבצק:
המשיכו להניח דפי פילו עם חמאה על שכבת האגוזים, עד שיהיה לכם 6-8 שכבות נוספות מעל האגוזים.
חתכו את הבקלווה לריבועים בעזרת סכין לפני הכניסה לתנור.
אפייה:
השקיעו את הבקלווה לתנור וצפו ל-30-40 דקות או עד שהבצק מזהיב ופריך.
הוציאו את הבקלווה מהתנור וקררו אותה מעט, ולאחר מכן, שופכים את הסירופ מעל עד ל"הצפה"
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.