הטאג׳ין הוא תבשיל מסורתי מצפון אפריקה, במיוחד ממדינות כמו מרוקו, אלג׳יריה ותוניסיה.
התבשיל מקבל את שמו מהמיכל שבו הוא מבושל – התאג׳ין, שהוא סיר מחרס עם מכסה, המאפשר בישול איטי ואידוי של המרכיבים.
טאג׳ין יכול לכלול מגוון של מרכיבים, כמו בשר, ירקות, תבלינים ופירות יבשים, ולעיתים קרובות הוא מוגש עם תוספות כמו קוסקוס או לחם.
התבשיל מאופיין בטעמים עשירים ובשילובי תבלינים ייחודיים, מה שהופך אותו למעדן אהוב. והפעם ננסה את הטאג'ין בקר.
מרכיבים למנה
500 גרם בשר (כמו טלה או עוף) חתוך לקוביות
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
3 שיניים שום, כתושות
2 גזרים, קלופים ופרוסים
1 כוס חומוס מבושל (אפשר קפוא או שימורים)
1 כוס דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
1 כפית כמון טחון
1 כפית קינמון טחון
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כף ממרח אריסה (אופציונלי)
1/2 כוס צימוקים או תמרים. אופציונלי לתבשיל חגיגי
2 כוסות מים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
הוראות הכנה
חימום השמן: חממים את שמן הזית בסיר טאג׳ין או בסיר כבד על חום בינוני.
טיגון הבשר: מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים אותם עד שהם משחימים מכל הצדדים. זה ייקח כ-5-7 דקות.
הוספת הבצל והשום: מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הכתוש, ומבשלים עד שהבצל רך ושקוף, כ-3-4 דקות.
תרכובות התבלינים: מוסיפים את התבלינים (כמון, קינמון, כורכום, פפריקה ומלח). מערבבים היטב וטוגנים כ-1-2 דקות על מנת לשחרר את הארומות.
הוספת ירקות וחומוס: מוסיפים את הגזר, הדלעת והחומוס. אם רוצים להשתמש בממרח אריסה, מוסיפים אותו בשלב זה.
הוספת צימוקים ותיבול: אם רוצים, מוסיפים את הצימוקים או התמרים. מוסיפים מים, מתבלים עם מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
בישול: מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים למשך 1.5-2 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
הגשה: לפני ההגשה, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה. מגישים חם עם קוסקוס או לחם לצד.
לבריאות ולתיאבון!
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.