לחם בצל מקורמל הוא מנה טעימה ומרשימה, אשר מקורה במטבח הצרפתי, אך זכתה להרבה גירסאות ברחבי העולם.
מדובר בלחם שמכיל בתוכו בצל מקורמל, אשר נותן לו טעם מתוק ועשיר.
זהו מאפה שמתאים לכל זמן בשנה – מתאים כמנה עיקרית, כמנה צדדית לארוחה, או כתוספת לפיקניק.
החיבור של הבצק עם הבצל המוקרן יחד עם התבלינים עושה אותו למיוחד במינו, והוא יספק חוויה קולינרית נהדרת לכל סועד.
מרכיבים:
500 גרם קמח לחם
200 מ"ל מים פושרים
7 גרם שמרים יבשים (שקית אחת)
10 גרם סוכר
10 גרם מלח
50 מ"ל שמן זית
3–4 בצלים גדולים (סביב 500 גרם), חתוכים לפרוסות
30 גרם חמאה
1/2 כפית טימין יבש (אופציונלי)
מלח ופלפל לפי הטעם
1 ביצה (להברשה – אופציונלי)
הוראות הכנה:
הכנת הבצק
בקערה גדולה, מערבבים את המים הפושרים עם השמרים והסוכר. מניחים למשך 5–10 דקות עד שהשמרים מתחילים לפעול.
מוסיפים לקערה את הקמח והמלח, ולושים ביד או עם מערבל בצקים עד שהבצק מתאחד.
מוסיפים את שמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת הבצל
במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על חום בינוני. מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומשחימים בינוני, מערבבים עד שהבצלים רכים ומשחימים (כ-15-20 דקות).
מתבלים במלח, פלפל וטימין, אם רוצים. מעבירים את התערובת לצלחת ומניחים להתקרר.
הרכבת הלחם
לאחר שהבצק תפח, מניחים אותו על משטח מקומח ומשתמשים בידיים כדי לדחוס אותו ולהוציא את האוויר.
פורסים את הבצק למלבן, מניחים את הבצל המקורר במרכז ומקפלים את קצוות הבצק כך שיתכסו מעל הבצל.
מכסים ומניחים לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
אפיה
הכנה לאפיה: מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. אם בחרתם להבריש את הלחם בביצה, עושים זאת כעת.
הכנת הלחם לאפיה: מניחים את הלחם העטוף בבצל בתבנית אפיה משומנת ומבצעים כמה חיתוכים קלים על גבי הבצק.
אפיה: מכניסים לתנור ואופים במשך 25-30 דקות, או עד שהלחם מקבל צבע שחום יפה.
הגשה
קירור: תנו ללחם להתקרר על רשת לפחות 10 דקות לפני הפריסה.
פריסה והגשה: פרסים ומגישים את הלחם חם או בטמפרטורת החדר. ניתן להגיש עם גבינות, זיתים וממרחים.
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.