פוקצ'ה קמח תירס עם זיתים, רוזמרין ומרווה

מצרכים

כמה זה בגרמים?

• 2 כפיות שמרים יבשים
• 240 מ"ל מים פושרים
• 1 כף שמן זית
• 1 כף רוזמרין קצוץ
• 4 עלי מרווה קרועים
• 100 גרם זיתים מגולענים
• 2 כפות שום קצוץ
• 2 כוסות קמח לבן לכל מטרה
• 1 כוס קמח תירס
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות שמן זית למריחה
• מעט מלח גס לפיזור

אופן ההכנה

1. הפעלת שמרים

   בקערה גדולה ערבבו את השמרים עם המים והשאירו 10 דקות.

2. תיבול

   ערבבו פנימה את כף שמן הזית, הרוזמרין, המרווה, הזיתים והשום.

3. בצק

   הוסיפו את שני סוגי הקמח והמלח וערבבו בכף עץ עד שמתקבל בצק סמיך וחלק. לושו בידיים 8 עד 10 דקות עד שהבצק מוצק וגמיש.

4. התפחה ראשונה

   העבירו לכלי משומן קלות, כסו בניילון נצמד והניחו עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. מתיחה

   הפכו את הבצק לתבנית משומנת בגודל כ-27 על 39 ס"מ ומתחו אותו עד הקצוות. אם הוא מתכווץ, תנו לו לנוח 10 דקות ונסו שוב. כסו במגבת והשאירו כ-30 דקות לתפיחה חלקית.

6. חימום תנור

   30 דקות לפני האפייה חממו תנור ל-200 מעלות.

7. אפייה

   ממש לפני האפייה לחצו גומות בבצק בקצות האצבעות, פזרו מעט מלח וזלפו 2 כפיות שמן זית. אפו 25 עד 30 דקות עד הזהבה.

8. קירור

   החליקו את הפוקצ'ה לרשת והשאירו כמה דקות לפני שאוכלים.

9. גרסה מתוקה

   במקום הזיתים, העשבים והשום השתמשו ב-60 גרם צימוקים שהושרו 30 דקות במים חמימים וב-30 גרם צנוברים קלויים.