פשטידת פטריות פורצ׳יני עם אורז היא מנה עם קריצה איטלקית.
המנה מתאפיינת בשילוב של פטריות פורצ׳יני עשירות בטעם וריח, יחד עם אורז, שמעניק לה מרקם רך וקצת דחוס.
הוספת תבלינים וחומרים נוספים, כמו גבינה ולחם, הופכת את הפשטידה למושלמת כמנה עיקרית או כמלווה בארוחה.
המנה הזו מתאימה לארוחות חג מסורתיות, כמו גם לארוחות משפחתיות יומיומיות.
מרכיבים
200 גרם פטריות פורצ׳יני מיובשות
1 כוס אורז עגלגל (כגון אורז ארבוריו)
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
4 ביצים
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (או גבינת פטה, לפי הטעם)
1/2 כוס פאנקו או פתיתי לחם
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1/2 כפית טימין (אופציונלי)
1/2 כפית פפריקה (אופציונלי)
הוראות הכנה
הכנת הפטריות:
הכניסו את הפטריות הפורצ׳יני המיובשות לקערה עם מים רותחים למשך כ-20 דקות עד שהן סופגות מים ומתרככות. לאחר מכן, סננו את המים וסחטו מעט מהפטריות. קצצו את הפטריות היטב והניחו בצד.
בישול האורז:
בישלו את האורז בסיר עם שתי כוסות מים רותחים, הוסיפו מעט מלח, וכסו את הסיר. בשלו על חום נמוך כ-15 דקות עד שהאורז סופג את כל הנוזלים. הסירו מהכיריים והשאירו מכוסה לעוד 5 דקות.
טיגון הבצל והשום:
בסיר גדול, חממים את שמן הזית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מתחיל להתרכך (כ-5 דקות). הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה.
שילוב המרכיבים:
הוסיפו את הפטריות הקצוצות לסיר וערבבו היטב. טיילו על חום נמוך במשך 5 דקות עד שהפטריות מתרככות ועסיסיות.
לאחר מכן, הוסיפו את האורז המבושל, גבינת הפרמזן, הפאנקו, וערבבו היטב. הוסיפו גם את הפטרוזיליה, התימין, הפפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם.
הוספת הביצים:
בקערה נפרדת, טרפו את הביצים בקצף קל. הוסיפו את הביצים לתערובת האורז והפטריות וערבבו עד שהכל מתמזג היטב.
אפייה:
חממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
שימו את התערובת בתבנית אפייה משומנת שטוחה או רדודה. שטחו את התערובת באופן אחיד.
אפו במשך 30-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומבושלת היטב.
הגשה:
הוציאו את הפשטידה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני החיתוך. ניתן להגיש חמה או בטמפרטורת החדר.
על הכותב.ת
