לחם חלב מתקתק הוא לחם רך ולח שיש בו טעם מתוק ונעים. הוא מוכר בעיקר בישראל ונחשב לאוכל אהוב מאוד בקרב ילדים.
לחם זה עשוי מחלב, שמן סויה או חמאה, וסוכר, והחיבור של המרכיבים האלה יוצר תוצאה מושלמת עם קטיפות ונפח מרהיב.
החלה מתאימה לארוחות בוקר, כריכים, או פשוט עם ממרחים שונים.
המסורת של אפיית לחם מתקתק בארץ נושאת בחובה זיכרונות משולחנות משפחתיים, והעשייה הביתית שלו מוסיפה לערכו הסנטימנטלי.
מרכיבים
500 גרם קמח חיטה
300 מ"ל חלב
75 גרם סוכר
70 מ"ל שמן סויה (או חמאה רכה)
1 יחידה של ביצה
20 גרם מלח
10 גרם שמרים יבשים
1 כפית וניל (אופציונלי)
הוראות הכנה
הכנת הבצק:
בקערה גדולה, מניחים את הקמח, השמרים, והמלח. חשוב להפריד בין השמרים למלח כי המלח עלול לפגוע בפעולה של השמרים.
במיכל נפרד, מקציפים יחד את החלב, הסוכר, הביצה והן אם בוחרים להשתמש – הווניל.
מוסיפים את החלב המוקצף לתוך הקמח והשמרים ולשים בעזרת ידיים או מיקסר עם וו לישה, עד שהבצק רך ואינו דבק לידיים. אם הבצק עדיין דביק, ניתן להוסיף מעט קמח.
מוסיפים את השמן (או החמאה) וממשיכים ללוש עד שהתערובת אחידה לגמרי
התפחה ראשונה:
מכסים את הבצק במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים למקום חם, למשך 1-2 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב הלחם:
לאחר ההתפחה, ממשיכים ללוש את הבצק קלות ומשחררים ממנו את האוויר.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, ומעצבים כל חלק לגליל באורך הרצוי.
סורגים את שלושת הגלילים יחד או מניחים בסיר לחם. ניתן גם לעצב לקנחל/חלה.
התפחה שנייה:
מכסים שנית את הלחם ומניחים לו לתפוח בשנית, למשך 30-60 דקות, עד שהלחם שוב מכפיל את נפחו.
אפייה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
לפני האפייה, אפשר למרוח על הלחם ביצה על מנת לקבל צבע יפה וזהוב.
מכניסים לתנור ואופים במשך 25-30 דקות, או עד שהלחם מפריש ריח נעים והחלק העליון שלו מקבל צבע זהוב.
לאחר האפייה, משאירים את הלחם להתקרר על רשת לפני חיתוך.
ניתן לפזר אבקת סוכר / מי סוכר או מעט דבש / סילאן על הלחם לפי טעם, אם רוצים.
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.