לחם עם זיתים ושום הוא מאפה טעימתי ומיוחד, שמחזיר אותנו לשורשים של המטבח הים-תיכוני.
החיבור בין השום המעט חריף והזיתים המלוחים יוצרים טעמים מרגשים ומיוחדים שמחממים את הלב.
הלחם הזה מושלם לא רק כמו לחם שולחן אלא גם כחטיף מעולה או לצד סלט טרי.
מתאים לכל אירוע, מתארח על שולחן שבת ומלווה את הארוחה המשפחתית בהנאה רבה.
מצרכים:
500 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח מלא)
10 גרם מלח
7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
300 מ"ל מים פושרים
2 כפות שמן זית
150 גרם זיתים (שחור או ירוק, קצוצים)
4 שיני שום (כתושות או קצוצות דק)
1 כפית סוכר (להאצת התסיסה, אופציונלי)
שומשום או פרג לקישוט (אופציונלי)
הוראות הכנה:
לערבב את החומרים היבשים: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, המלח והשמרים היבשים (ואת הסוכר אם החלטתם להשתמש בו) עד שהכל מתאחד.
להוסיף את רוטב השום והזיתים: נוסיף את השום הכתוש והזיתים הקצוצים לתערובת הקמח.
ליצור תערובת לחה: נערבב היטב את התערובת, ולאחר מכן נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית. נתחיל ללוש היטב את הבצק בידיים או במערבל עם וו לישה, עד שהבצק מתאחד וטיפה שומני.
ללוש את הבצק: נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח.
לתת לבצק לתפוס: נמקם את הבצק בקערה ונסגור אותו במגבת לחה. ניתן לעזוב את הבצק לתפוס במקום חמים במשך כשעה, או עד שהכמות מכפילה את עצמה.
לעצב את הלחם: לאחר שהתפח, נלוש שוב את הבצק קלות. אפשר לעצב ממנו כיכר אחת גדולה או לחלוק לכמה לחמניות קטנות.
לתפוס שוב: נשם את הלחם המוצב בתבנית אפייה (מרופדת בנייר אפייה או משומנת) עם מגבת ל-30 דקות נוספות.
לחמם את התנור: בזמן שהבצק תופס, מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
קישוט (אופציונלי): אם רוצים, אפשר למרוח על הלחם מעט שמן זית ולפזר שומשום או פרג מלמעלה.
לאפות: נאפה את הלחם בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שהלחם הזהב-בז' והקשה מעט מבחוץ.
לקרר: לאחר האפייה, נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת.
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.