פילאף בסמטי עם הל, כמון, ירקות וקשיו קלוי

מצרכים

כמה זה בגרמים?

• 2 כוסות אורז בסמטי
• 3 כפות שמן צמחי
• 1 כפית זרעי כמון
• 6 תרמילי הל, כתושים קלות
• 1 מקל קינמון
• 1 בצל, קצוץ
• ½ כפית כורכום
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
• 1 כוס אפונה קפואה
• 1 כוס תירס
• 720 מ"ל מים רותחים
• 1 ½ כפיות מלח

להגשה

• 2 כפות שמן צמחי
• 1 בצל, פרוס דק
• 80 גרם אגוזי קשיו
• מעט כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. השריית האורז

   שטפו את האורז עד שהמים צלולים, השרו במים 20 דקות וסננו היטב.

2. תבלינים

   חממו את השמן בסיר רחב, הוסיפו זרעי כמון, הל וקינמון וטגנו כ-1 דקה, עד שהכמון מתחיל להתפצפץ.

3. ירקות

   הוסיפו את הבצל וטגנו 6 דקות, ואז כורכום וגזר ל-3 דקות נוספות.

4. האורז

   הוסיפו את האורז וערבבו בעדינות 2 דקות. הוסיפו אפונה, תירס, מים רותחים ומלח.

5. בישול

   הביאו לרתיחה, כסו, הנמיכו לאש הנמוכה ביותר ובשלו 15 דקות. כבו והניחו מכוסה 10 דקות.

6. התוספת

   בינתיים טגנו את הבצל הפרוס בשמן 12 דקות עד שהוא שחום ופריך, הוציאו וקלו באותה מחבת את הקשיו 3 דקות.

7. הגשה

   הוציאו את מקל הקינמון, פוררו במזלג ופזרו מעל בצל, קשיו ועשבי תיבול.