עוגיות דניש הן קינוח מתוק, פריך ורך, שמקורה באירופה. המבנה השכבותי שלהן מכיל שכבות של בצק פריך ובצק שמרים, מה שמקנה להן טעם עשיר ומרקם ייחודי. עוגיות אלו נפוצות במיוחד באירועים חגיגיים ובבוקר שבת עם כוס קפה או תה. מה שהופך את העוגיות הדניש למיוחדות הוא השילוב בין מתיקות וניחוח של תוספות כמו ריבות, שוקולד או אגוזים, שמוסיפות לחוויה הקולינרית.
מרכיבים
לבצק:
500 גרם קמח חיטה
200 מ"ל חלב חם
75 גרם סוכר
100 גרם חמאה רכה
30 גרם שמרים טריים
2 ביצים
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
למילוי (אפשרויות):
150 גרם ריבה (שזיפים, תותים או מישm)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 גרם אגוזים קצוצים (שקדים או אגוזי הלוז)
לציפוי:
ביצה (למריחה)
סוכר מומס
הוראות הכנה
הכנת הבצק:
בקערה גדולה, ממיסים את השמרים בחלב החם ומוסיפים את הסוכר. מניחים להתסס במשך כ-10 דקות.
מוסיפים את הביצים, חמאה רכה, מלח, תמצית וניל וקמח בהדרגה. לשים את הבצק עד שהוא חלק וגמיש (כ-10 דקות).
מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חם להתרומם במשך כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
רידוד הבצק:
לאחר שהבצק התפשט, עובדים עליו מעט על משטח מקומח ואז מחלקים אותו לשניים.
רדדים כל חצי לעובי של כ-0.5 ס"מ בצורת מלבן. כדאי לקמח את המשטח כדי למנוע הידבקות.
מילוי העוגיות:
מניחים שכבת ריבה, שוקולד או אגוזים על חצי מהמלבן המרדד, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ.
מקפלים את החצי השני מעל המילוי. לוחצים את השוליים היטב כדי לאפשר סגירה טובה.
חיתוך והכנה לאפייה:
חותכים את הבצק לקטעים של כ-5 ס"מ בעזרת סכין חד או חותך פיצה.
מניחים את הקטעים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אפייה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מורחים ביצה על פני כל עוגיה למראה מבריק ומפזרים מעט סוכר מומס נוזלי.
אופים במשך 15-20 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.