סלט תפוחי אדמה עם חרדל ודגנים

מצרכים

כמה זה בגרמים?

עבור הסלט

• 500 גרם תפוחי אדמה
• 100 גרם ברוקולי (או ירקות ירוקים אחרים לפי טעם)
• 50 גרם דגנים (כגון קינואה, אורז בסמטי או שעועית שחורה)
• ½ כוס בצל ירוק קצוץ
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)

עבור הרוטב

• 3 כפות חרדל
• ¼ כוס שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי (או חומץ תפוחים)
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

1. בישול תפוחי האדמה

   לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך לקוביות בגודל בינוני. לבשל את הקוביות בסיר עם מים רותחים ומעט מלח במשך 15-20 דקות, או עד שהן רכות אך עדיין שומרות על צורתן. לסנן ולתת להן להתקרר.

2. בישול הדגנים

   במקביל, לבשל את הדגנים שבחרתם (קינואה, אורז או שעועית) לפי הוראות היצרן. להקפיד לסנן אותם ברגע שהם מוכנים כדי למנוע מהותם לחרוף.

3. הכנת הברוקולי

   אם אתם משתמשים בברוקולי, כדאי לקצוץ אותו לחתיכות קטנות ולבשל במים רותחים כ-3-4 דקות עד שהוא מתרכך מעט. לסנן ולהעביר לקערה עם מים קרים כדי לשמור על צבעו הירוק בהיר.

4. הכנת הרוטב

   בקערה נפרדת, לערבב את כל המרכיבים של הרוטב: חרדל, שמן זית, חומץ, מלח ופלפל. לערבב היטב עד שהרוטב מתאחד.

5. הרכבת הסלט

   בקערה גדולה, לשלב את תפוחי האדמה, דגנים, ברוקולי, בצל ירוק ופטרוזיליה. אם רוצים, להוסיף אגוזי מלך קצוצים. לשפוך על הסלט את הרוטב ולהקפיץ בעדינות כדי לא לשבור את תפוחי האדמה.

6. התקררות והגשה

   אפשר להשאיר את הסלט במקרר למשך לפחות חצי שעה לפני ההגשה, כך שהטעמים יתערבבו היטב.

7. זמן בישול

8. זמן בישול

   25 דקות

9. סך הכל

   40 דקות