פסטה ביתית היא אחת ההנאות הקולינריות הגדולות ביותר, והיא נחשבת למתכון בסיסי שמכיל מספר מרכיבים פשוטים בלבד.
הכנת הבצק בבית היא חוויה שיכולה להיות מהירה ומספקת, והיא מאפשרת לכם לשלוט בטעמים ובמרקמים של הפסטה שלכם.
עם כמה מרכיבים זמינים וכמה דקות של עבודה, תוכלו ליצור בצק רך וגמיש, שיתאים לכל סוגי הפסטה שתרצו להכין – מלזניה ועד רביולי.

אז הנה מתכון קל ופשוט לבצק פסטה, עם טיפים חשובים שיבטיחו שהפסטה שלכם תצא מושלמת.
בין אם אתם מתחילים בתחום הבישול או שף מנוסה, ההנאה שביצירת פסטה טרייה בבית היא משהו שלא תרצו לפספס.

רכיבים:

2 כוסות קמח חיטה (כמו קמח 00 או קמח רגיל)

3 ביצים גדולות

1/2 כפית מלח

1 כף שמן זית (אופציונלי)

קמח נוסף להאבקה

 

זמן הכנה:

זמן הכנה: 15 דקות

זמן מנוחה: 30 דקות

זמן בישול: משתנה לפי המתכון של הפסטה (כ-2-4 דקות)

 

הוראות הכנה:

 

הכנה של החומרים:

בקערה גדולה, מניחים את הקמח ואת המלח. אם בחרתם להוסיף שמן זית, הוסיפו אותו גם בשלב הזה.

 

יצירת גומה:

בעזרת כף או היד, עשו גומה במרכז הקמח.

 

הוספת הביצים:

שוברים את הביצים לתוך הגומה שיצרתם עם הקמח.

 

ערבוב הבצק:

בעזרת מזלג, מתחילים לערבב את הביצים, מתחילים למשוך את הקמח מהקירות ולעבוד אותו לתוך הבצק. בשלב הזה, הבצק עשוי להיראות גושי ובמשך הזמן יתאחד.

 

לישה:

ברגע שהבצק מתחיל להתאחד, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח, ולשים אותו בידיים במשך כ-5-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.

 

מנוחה:

עוטפים את הבצק בניילון נצמד או מניחים אותו בקופסה סוגרת, ומניחים לנוח בטמפ' החדר במשך 30 דקות. זה חשוב כדי לאפשר gluten להתפתח.

 

חיתוך הבצק:

לאחר המנוחה, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. עובדים עם חלק אחד בכל פעם ושומרים את השאר עטופים כדי שלא יתייבשו.

מרדדים את הבצק בעזרת מכונת פסטה או בעזרת צד החלק של מערוך, עד שהבצק דק, בערך 1-2 מ"מ.

 

חיתוך הפסטה:

לאחר ששידרתם את הבצק לעובי הרצוי, חותכים לרצועות או לעיצובים אחרים לפי בחירתכם (למשל: פטוצ'יני, רביולי או ניוקי).

 

בישול:

מבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך 2-4 דקות, עד שהפסטה צפה ורכה.

 

הגשה:

מסננים את הפסטה ומגישים עם הרוטב המועדף עליכם, חברות טובות כמו רוטב עגבניות, פסטו, שמן זית ואיולי או גבינת פרמזן מגורדת.

 

בתאבון!

על הכותב.ת

Further reading

  • Quinoa salad with pomegranates

    סלט קינואה עם רימונים

    סלט קינואה עם רימונים הוא מנה צבעונית ובריאה המשלבת טעמים שונים ומרכיבים עשירים בתזונה. קינואה, שהיא מקור מצוין לחלבון, נפוצה בדרום אמריקה, אך כיום היא פופולרית בכל העולם. הפירות הטריים, המוקדשים כמו גרגירי הרימון, מוסיפים לא רק טעם מתוק ומעט חמצמץ אלא גם מרקם מעניין וחגיגי. הסלט אידיאלי לאירועים חגיגיים או לארוחת ערב קלילה, והוא […]
  • Milk bread - מתכון לחם חלב עננים

    לחם חלב מתקתק ואוורירי

    לחם חלב מתקתק הוא לחם רך ולח שיש בו טעם מתוק ונעים. הוא מוכר בעיקר בישראל ונחשב לאוכל אהוב מאוד בקרב ילדים. לחם זה עשוי מחלב, שמן סויה או חמאה, וסוכר, והחיבור של המרכיבים האלה יוצר תוצאה מושלמת עם קטיפות ונפח מרהיב. החלה מתאימה לארוחות בוקר, כריכים, או פשוט עם ממרחים שונים. המסורת של אפיית […]
  • מתכון עראיס (עראייס)

    עראיס / עראייס

    עראיס (עראייס) היא מנה מזרח-תיכונית מסורתית, טעימה וקלה מאוד להכנה. מדובר בקסם של בשר טחון עטוף בלחם פיתה, מנה מופלאה הנכנסת לתנור או על גריל כדי לקבל קריספיות מושלמת. עראיס מוכנה בדרך כלל עם בשר טחון שילוב כבש ובקר מועדף עלי, ומשולבת עם תבלינים ייחודיים, מה שהופך אותה למנה עשירה ומרשימה.   רכיבים: לעראיס (ל-4 […]

תגובות

כתיבת תגובה