מרק בוטנים וקארי עם יוגורט ולימון

מצרכים

כמה זה בגרמים?

• ¼ כוס בצל קצוץ
• ¼ כוס סלרי קצוץ
• 1 כפית שום כתוש
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 כפיות אבקת קארי
• 2 כפות קמח
• 960 מ"ל ציר ירקות
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כוס חמאת בוטנים
• 120 מ"ל יוגורט טבעי
• 2 כפות מיץ לימון
• ½ כוס בוטנים קצוצים
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. טיגון

   בסיר בינוני, טגנו בחמאה את הבצל, הסלרי והשום תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתרככים אך לא משחימים.

2. בסיס המרק

   ערבבו פנימה את אבקת הקארי, הוסיפו את הקמח וערבבו עד שהתערובת חלקה. בשלו דקה תוך ערבוב מתמיד והסירו מהאש.

3. הציר

   הוסיפו את הציר בהדרגה, תוך ערבוב, עד שהתערובת חלקה, ותבלו בפלפל. החזירו לאש בינונית ובשלו תוך ערבוב מתמיד עד שהמרק מסמיך ורותח. הניחו לו להתקרר מעט.

4. טחינה

   העבירו את המרק ואת חמאת הבוטנים לבלנדר או למעבד מזון וטחנו עד שהמרק חלק. החזירו לסיר, הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו 10 דקות עם מכסה.

5. יוגורט

   הניחו את היוגורט בקערה קטנה וערבבו לתוכו בהדרגה מעט מהמרק החם. החזירו את התערובת לסיר וחממו בעדינות עד טמפרטורת הגשה, בלי להרתיח.

6. הגשה

   ערבבו פנימה את מיץ הלימון, מזגו לקערות ופזרו מעל בוטנים קצוצים ופטרוזיליה.