טארט ירקות קלויים עם גבינת פטה הוא מנה משובחת שמקורה במטבח הים-תיכוני והצרפתי.
במנה זו אנחנו עושים שימוש בירקות קלויים שהופכים רכים ובעלי טעמים עמוקים ומעושנים, בשילוב עם גבינת פטה מלוחה ומרעננת.
זוהי מנה אידאלית לכל עונה, במיוחד בקיץ, כשאפשר למצוא ירקות טריים וצבעוניים בשוק.
הטארט לא רק טעים, אלא גם מציג שילוב מרהיב של צבעים וצורות, מה שהופך אותו למנת מרכז שולחן מושלמת.
וכמו כל מתכון שאני מעלה גם את זה אפשרת "לטבען" בקלות עם תחליפי חלב וגבינות טבעוניות נהדרות שיש כיום בשוק
רכיבים
בצק טארט:
250 גרם קמח חיטה
125 גרם חמאה חצי רכה
1 ביצה
50 גרם סוכר (אופציונלי, למשקל מתוק)
1/2 כפית מלח
3-4 כפות מים קרים
למילוי:
1 קישוא בינוני, פרוס
1 חציל קטן, פרוס
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
1 בצל סגול קטן, פרוס
2 שיני שום, קצוצות
200 גרם גבינת פטה, מפוררת
2 ביצים
200 מ"ל שמנת מתוקה (או שמנת בישול)
1 כפית תבלין (כגון טימין או אורגנו)
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות שמן זית
הוראות הכנה
הכנת הבצק
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח עד שהתערובת מזכירה פירורים קטנים.
הוסיפו את הביצה ו-3 כפות מים קרים, ולושו עד שהבצק מתאגד. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו עוד כף מים.
עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לעוד 30 דקות.
קליית הירקות
מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בשכבת קלייה על תבנית אפייה, הניחו את הקישוא, החציל, הפלפל והבצל.
פזרו מעל את השום הקצוץ, הוסיפו מלח, פלפל ושמן זית, וערבבו היטב.
קלויים את הירקות בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שהם רכים ומעט משחימים. הוציאו והניחו להתקרר.
הכנת המילוי
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם השמנת, התבלינים, מלח ופלפל.
לאחר שהירקות התקררו מעט, הוסיפו אותם לתערובת הביצים והוסיף את גבינת הפטה המפוררת. ערבבו בעדינות.
הרכבה ואפייה
הוציאו את הבצק מהמקרר ושטחו אותו בתבנית טארט בקוטר 26 ס"מ, כולל השוליים.
חוררו את הבצק במזלג על מנת למנוע התפחות במהלך האפייה.
השאירו את הבצק בתנור למשך כ-10 דקות ב-180 מעלות על מנת לאפות אותו מעט לפני השמת המילוי.
לאחר מכן, שפכו את תערובת הירקות והגבינה על הבצק ואפו במשך 30-35 דקות עד שהמילוי התייצב ושולי הבצק מזהיבים.
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.