תבשיל קארי עם חלב קוקוס וירקות

מצרכים

כמה זה בגרמים?

• 2 כפות שמן קוקוס (או שמן זית)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים לקוביות
• 1 תפו”א בינוני, קלוף וקצוץ לקוביות
• 1 דלעת (או קישוא), קצוץ
• 1 כוס ברוקולי, חתוך לפרחים קטנים
• 1 קופסה של חלב קוקוס (400 מ"ל)
• 2 כפות קארי (צהוב או ירוק, לפי הטעם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ריזוטו או אורז לבן (אופציונלי, להגשה)

אופן ההכנה

1. חימום השמן

   מחממים את שמן הקוקוס בסיר גדול על חום בינוני.

2. טיגון הבצל והשום

   מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף. לאחר מכן, מוסיפים את השום הכתוש ומקפיצים יחד במשך דקה נוספת

3. הוספת הירקות

   מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה לסיר ומערבבים היטב. מבשלים במשך 5 דקות נוספות.

4. תיבול עם קארי

   מפזרים את הקארי על הירקות ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתערבבו (כ-1-2 דקות).

5. הוספת חלב קוקוס

   מוסיפים את חלב הקוקוס לסיר ומערבבים. מביאים את התערובת לרתיחה.

6. בישול הירקות

   מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-15-20 דקות, עד שהירקות רכים.

7. הוספת ברוקולי

   5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את פרחי הברוקולי ומבשלים יחד.

8. טעמים סופיים

   מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם

9. הגשה

   מוגש חם מעל אורז מבושל או ריסוטו.