תגית: ספינגʼ

אין כמו ריח של ספינג' טרי וטעים שמתפשט בבית!
הספינג' המרוקאי הוא מאפה מסורתי וחגיגי, מושלם לאירועים משפחתיים וחגים.
הבצק הרך והאוורירי, מטוגן עד הזהבה מושלמת, נמס בפה ומתובל בסוכר או בדבש. כל ביס הוא חגיגה של טעמים

 

מרכיבים

חומרי בסיס:

500 גרם קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1/4 כוס סוכר

1/2 כוס מים חמימים

1/2 כפית מלח

1/4 כוס שמן

 

לטיגון:

שמן לטיגון (כמו שמן סויה או קנולה), שמן עמוק וחם

 

תוספות

דבש (כדי להשרות את הספינג' לאחר טיגון)

סוכר על מנת לפזר מעל

אגוזים קצוצים (כמו אגוזי מלך או פקאנים)

 

הוראות הכנה

 

הכנת הבצק:

בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר.

מוסיפים את המים החמימים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתאחד.

מוסיפים את המלח ושמן הזית ולשים היטב עד שהתערובת חלקה וגמישה (כ-10 דקות).

מכסים את הקערה במגבת והשאירו לה לתפוס במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

 

עיצוב הספינג':

לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח מקומח מעט ולוחצים על הבצק כדי לשחרר את האוויר.

מחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים שווים ומניחים להתפיח עוד 20 דקות.

 

טיגון:

ממלאים סיר בשמן ומחממים אותו לטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס.

לוקחים כדור בצק, משטחים אותו מעט ועושים חור בעזרת האצבע זה לספינג' לא סימטרי.
לגירסה היותר מעוגלת כמו דונאטס עובדים עם בצק פחות דביק משטחים ועושים שני חיתוכים עם
חותכנים או כוסות בשני גדלים הגדול לעיגול ההקיפי והקטן לעיגול הפנימי.

 

מכניסים את הספינג' בעדינות לשמן החם.
מטגנים כל צד במשך כ-2-3 דקות או עד שהאצבעות הופכות לזהובות ופריכות.

בעזרת כף מחוררת, מורידים את הספינג’ מהשמן ומניחים על נייר סופג כדי לספוג שאריות שמן.

 

הגשה:

כאשר הספינג' עדיין חם, אפשר להשרות אותו בדבש או לפזר עליו סוכר לפי הטעם.

אפשר גם לתבל ברוטב מייפל מעל או שוקולד בגירסאות היותר אמריקאיות 🙂

ניתן לקשט באגוזים קצוצים במידה ורוצים להוסיף טעם נוסף.