קציצות בשר איטלקיות

מצרכים

כמה זה בגרמים?

• 2 פרוסות לחם איטלקי, קרועות לחתיכות קטנות
• 120 מ"ל מים להשריה
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה טרופה קלות
• 450 גרם בשר כתף בקר טחון פעמיים
• 1 כף שמן זית
• ¼ כפית מלח שום
• 1 קורט פלפל שחור גרוס
• 1 כף אורגנו
• 60 מ"ל שמן זית או שמן צמחי לטיגון, ועוד לפי הצורך

אופן ההכנה

1. לחם

   השרו את הלחם במים 5 דקות, סחטו היטב וזרקו את הנוזל.

2. תערובת

   בקערה גדולה שימו את הלחם, הביצה, הבשר ושאר המצרכים (חוץ משמן הטיגון). לושו בכוח בידיים או בכף עץ עד שהתערובת אחידה, חלקה ואוורירית.

3. עיצוב

   גלגלו לכדורים בקוטר כ-4 ס"מ, סדרו בשכבה אחת על מגש, כסו בניילון נצמד וקררו לפחות שעה.

4. טיגון

   חממו את השמן במחבת כבדה בקוטר 25-30 ס"מ עד שעולה ממנו אד קל. טגנו 5-6 קציצות בכל פעם על אש בינונית-גבוהה, ונערו את המחבת כל הזמן כדי לגלגל אותן.

5. מידת עשייה

   אחרי 8-10 דקות הקציצות צריכות להיות שחומות מבחוץ ובלי ורוד בפנים. הוסיפו שמן לפי הצורך.

6. הגשה

   הגישו חם עם רוטב עגבניות.