שקשוקה היא מנה מזרח-תיכונית ידועה, שמקורה בצלחת הפופולרית של תושבי צפון אפריקה ובדרום המזרח התיכון.
המנה מביצים שהוכנו ברוטב עגבניות חריף מתובל, והיא מושלמת לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
השקשוקה מרגשת את החך בזכות השילוב המושלם של טעמים: חריפות, מתיקות ובעיקר עושר. אפשר להגיש אותה עם לחם טרי כדי לטבול ברוטב המיוחד.
רכיבים:
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 פלפל ירוק מתוק, קצוץ דק / אוהבי החריף יכולים לשלב פלפל חריף טרי
3 שיני שום, קצוצות
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/4 כפית צ'ילי מרוסק או פפריקה חריפה – לאוהבי החריף לא חובה
1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
4 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לגימור)
הוראות הכנה:
חימום השמן: חממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
טיגון הבצל והפלפל: מוסיפים את הבצל הקצוץ וטגנים כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את הפלפל הירוק ומטגנים לעוד 3 דקות.
הוספת השום והתבלינים: מוסיפים את השום הקצוץ, פפריקה, כמון וצ'ילי מרוסק (אם רוצים חריפות). מטגנים כ-1 דקות, עד שהשום מתרכך ומתרפק.
הוספת העגבניות: יוצקים את העגבניות המרוסקות למחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם קצת.
הכנת הביצים: יוצרים בעזרת כפית חורים ברוטב ומניחים בכל חור ביצה. מכסים את המחבת ומבשלים על חום נמוך 5-7 דקות, עד שהביצים מתייצבות אך עדיין רכות.
קישוט והגשה: מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם עם לחם טרי.
הצעות להגשה:
שקשוקה מוגשת בדרך כלל עם לחם טרי (כמו פיתה או לחם שיפון) לטבילה ברוטב.
בגירסה חלבית אפשר להוסיף גבינת פטה מעל לקישוט נוסף.
בגירסה בשרית נקניקיות מרגז הן שדרוג מופלא למנה.
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.