פאי סגור של עדשים, פטריות ובהרט

מצרכים

כמה זה בגרמים?

לבצק

• 400 גרם קמח לבן
• 1 כפית מלח
• 220 גרם מרגרינה צמחית קרה, חתוכה לקוביות
• 100 מ"ל מים קרים מאוד

למילוי

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם פטריות, קצוצות
• 1 ½ כפיות בהרט
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס עדשים חומות, שטופות
• 600 מ"ל ציר ירקות
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף קמח
• ½ צרור פטרוזיליה, קצוצה
• ½ כפית מלח

להברשה

• 2 כפות משקה סויה
• 1 כפית שמן
• 1 כף שומשום שחור

אופן ההכנה

1. בצק

   במעבד מזון עבדו קמח ומלח עם המרגרינה בפולסים עד שמתקבל פירור גס. הוסיפו את המים בהדרגה עד שהבצק מתגבש. חלקו לשני חלקים, אחד מעט גדול מהשני, עטפו וקררו שעה.

2. מילוי

   חממו שמן בסיר, טגנו בצל וגזר 8 דקות, הוסיפו שום ופטריות וטגנו 6 דקות. הוסיפו בהרט ורסק וערבבו דקה.

3. עדשים

   הוסיפו עדשים וציר, ובשלו מכוסה 25-30 דקות עד שהעדשים רכות. פזרו את הקמח, ערבבו והוסיפו רוטב סויה, ובשלו 3 דקות עד שהמילוי סמיך. הוסיפו פטרוזיליה ומלח וצננו לגמרי.

4. רידוד

   חממו תנור ל-200 מעלות. רדדו את החלק הגדול לעיגול ורפדו תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ, עם שוליים עודפים. מלאו במילוי הקר.

5. סגירה

   רדדו את החלק השני, הניחו מעל, הצמידו את השוליים וקפלו אותם יחד. חתכו 3 חריצים במכסה.

6. אפייה

   הברישו בתערובת משקה סויה ושמן, פזרו שומשום שחור ואפו 40-45 דקות עד שהפאי זהוב. הניחו 15 דקות לפני החיתוך.