עוגת תפוזים אוורירית

מצרכים

כמה זה בגרמים?

• 2 ½ כוסות קמח לעוגות, מנופה
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• 1 ⅓ כוסות סוכר
• 80 מ"ל שמן
• 3 חלמונים, טרופים
• 3 כפות גרידת תפוז
• 180 מ"ל מיץ תפוזים
• 5 חלבונים
• ½ כפית קרם טרטר

לציפוי

• 3 כוסות אבקת סוכר, מנופה
• ⅛ כפית מלח
• 2 ¼ כפיות גרידת תפוז
• ¼ כפית תמצית תפוזים
• 3 ½ 4 כפות מיץ תפוזים

אופן ההכנה

1. בלילה

   ערבבו בקערה את הקמח, אבקת האפייה, המלח ו-2/3 כוס סוכר. פתחו גומה והוסיפו את השמן, החלמונים, הגרידה והמיץ. טרפו במהירות גבוהה כ-5 דקות עד שהבלילה חלקה.

2. קצף

   הקציפו חלבונים בטמפרטורת החדר עם קרם הטרטר עד לשיאים רכים. הוסיפו את יתרת הסוכר, 2 כפות בכל פעם, עד לשיאים נוקשים.

3. קיפול

   שפכו את תערובת החלמונים בזרם דק על פני כל הקצף וקפלו בעדינות.

4. אפייה

   העבירו לתבנית קוגלהוף 25 ס"מ לא משומנת, ישרו בקלות בעזרת מרית ואפו ב-160 מעלות כשעה, עד שהעוגה קופצת חזרה במגע קל.

5. צינון

   הפכו את התבנית וצננו 40 דקות. שחררו את הדפנות במרית דקה והוציאו לצלחת הגשה.

6. ציפוי

   ערבבו את כל מרכיבי הציפוי עד שהם חלקים וזלפו על העוגה.