לזניה טבעונית

מצרכים

כמה זה בגרמים?

לרוטב ומילוי הבולונז

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 גזר בינוני קצוץ דק
• 1 סלסלת פטריות קצוצות (כ-200 גרם)
• 1 קישוא קצוץ דק
• 1 קופסה של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית אורגנו יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם

לקרם הטופו

• 400 גרם טופו (מוצק)
• ¼ כוס חלב שקדים (או חלב צמחי אחר)
• 2 כפות שמן זית
• 2 שמרי בירה
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית כמון (אופציונלי)

לשכבות

• 9-12 עלי לזניה ללא בישול (או לפי הצורך)
• 2 כוסות תרד טרי (או קפוא)

אופן ההכנה

1. הכנת רוטב הבולונז:

2. במחבת גדולה, חממים את שמן הזית על חום בינוני.

3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלם עד שיתרכך (כ-3-4 דקות).

4. מוסיפים את השום ומערבבים לעוד דקה.

5. הוסיפו את הגזר, הפטריות והקישוא, ותבשלו למשך כ-5 דקות עד שהירקות רכים.

6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, פפריקה, אורגנו, מלח ופלפל.

7. מבשלים על חום נמוך למשך 15-20 דקות עד שהרוטב מסמיך.

8. הכנת קרם הטופו:

9. בקערה, שימו את הטופו, חלב השקדים, שמן הזית, שמרי בירה, מלח וכמון (אם משתמשים)

10. ועבדו עם בלנדר יד או מעבד מזון עד שהתערובת חלקה ואחידה.

11. הרכבת הלזניה:

12. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

13. בשכבת הבסיס של תבנית מזון (בגודל בינוני), מפזרים שכבה דקה של רוטב הבולונז.

14. מניחים מעל עלי לזניה בתצורה של רצועות.

15. מוסיפים שכבת קרם טופו ולאחר מכן שכבת תרד.

16. ממשיכים עם שכבת רוטב בולונז נוספת, עלי לזניה ושוב קרם טופו.

17. שכבת הסיום היא לזניה ומעליה קרם טופו

18. אפייה:

19. מכסים בנייר כסף ואופים בתנור במשך 30 דקות.

20. אחרי 30 דקות, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15-20 דקות עד שהחלק העליון מוזהב.

21. לאחר שהלזניה מוכנה, חשוב לתת לה לנוח לפחות 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.