תגית: תבשיל קארי עם חלב קוקוס וירקות

תבשיל קארי עם חלב קוקוס וירקות הוא מנה צבעונית, עשירה בטעמים ובריאה מאוד.
המקורות של הקארי מגיעים מהמטבח האסייתי, במיוחד מהודו ודרום-מזרח אסיה.
חלב הקוקוס מעניק לתבשיל מרקם קרם וטעמים מתוקים,המשלימים את הטעמים החריפים של התבלינים.
התבשיל מתאים לכל הארוחות ויכול לשמש כמנה עיקרית או כתוספת.

 

רכיבים:

2 כפות שמן קוקוס (או שמן זית)

1 בצל קטן, קצוץ דק

2 שיני שום, כתושות

1 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים לקוביות

1 תפו”א בינוני, קלוף וקצוץ לקוביות

1 דלעת (או קישוא), קצוץ

1 כוס ברוקולי, חתוך לפרחים קטנים

1 קופסה של חלב קוקוס (400 מ"ל)

2 כפות קארי (צהוב או ירוק, לפי הטעם)

מלח ופלפל לפי הטעם

ריזוטו או אורז לבן (אופציונלי, להגשה)

 

הוראות הכנה:

חימום השמן: מחממים את שמן הקוקוס בסיר גדול על חום בינוני.

טיגון הבצל והשום: מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף. לאחר מכן, מוסיפים את השום הכתוש ומקפיצים יחד במשך דקה נוספת

הוספת הירקות: מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה לסיר ומערבבים היטב. מבשלים במשך 5 דקות נוספות.

תיבול עם קארי: מפזרים את הקארי על הירקות ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתערבבו (כ-1-2 דקות).

הוספת חלב קוקוס: מוסיפים את חלב הקוקוס לסיר ומערבבים. מביאים את התערובת לרתיחה.

בישול הירקות: מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-15-20 דקות, עד שהירקות רכים.

הוספת ברוקולי: 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את פרחי הברוקולי ומבשלים יחד.

טעמים סופיים: מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם

הגשה: מוגש חם מעל אורז מבושל או ריסוטו.