תגית: מרקים מהמטבח הערבי הישראלי

קוסקוס הוא מאכל מסורתי מהמטבח הצפון אפריקאי, שמתועד מאז המאה ה-13. הוא עשוי מקטניות (סולת) שמבושלות באדים, וניתן להגיש אותו בשלל וריאציות.
קוסקוס עם ירקות ותבלינים הוא מנה פופולרית בישראל, שמביאה ניחוחות ים-תיכוניים לשולחן. מה שהופך את המנה הזו למיוחדת הוא השילוב של ירקות טריים, תבלינים עשירים ואפשרות להוסיף חלבונים שונים.

מרכיבים

1.5 כוסות קוסקוס

2 כוסות מים רותחים

3 כפות שמן זית

1 בצל בינוני, קצוץ דק

2 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות

1 קישוא בינוני, קצוץ לקוביות

1 פלפל אדום, קצוץ לקוביות

1 קישוא ירוק, קצוץ לקוביות

1.5 כפות תבלין קוסקוס (או תבלינים כמו כמון, כורכום, ופפריקה)

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1/2 כוס חומוס מבושל (אופציונלי)

פטרוזיליה קצוצה (לגיוון)

 

הוראות הכנה:

הכנת הקוסקוס:

קחו קערה גדולה ושטוחה, מניחים בתוכה את הקוסקוס. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב. מכסים ומניחים ל-10 דקות על מנת שהקוסקוס יתפוס את הנוזלים.

טיגון הירקות:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף. מוסיפים את הגזר, הקישוא, והפלפל האדום ומבשלים כ-5 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.

הוספת תבלינים:

מוסיפים את התבלינים (תבלין קוסקוס, מלח, ופלפל) ומערבבים היטב. מבשלים עוד 2-3 דקות עד שהטעמים מתחברים.

סיום הכנה:

אחרי שהקוסקוס סיים להתמקם, פורקים אותו לקערה עם מזלג ומפרידים את הגרגרים. מוסיפים את הירקות המבושלים והחומוס אם רוצים. מערבבים היטב להגשה.

זמן הכנה:

זמן הכנה: 15 דקות

זמן בישול: 15 דקות

סך הכל: 30 דקות

כמות מספיקה לכ:

4 מנות

הצעות הגשה:

הגישו את הקוסקוס עם ירקות חמים, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה להגשה מרשימה. ניתן להוסיף ליד המנה חלבון כמו עוף או טלה צלוי, אם רוצים.