שלנו – קהילת בשלנים

מצרכים (ל-4 מנות):

8 גבעולי אספרגוס ירוק דקים

6 גבעולי אספרגוס ירוק עבים (כ-10 ס"מ)

1 שאלוט בינוני / בצל רגיל

100 גרם פטריות טריות – כל סוג שאוהבים

100 גרם חמאה ללא מלח

200 מ"ל שמנת מתוקה

מלח, פלפל שחור, קורט קאיין

אופן ההכנה:

בישול האספרגוס: נקו את הגבעולים. בשלו את הדקים כ-5 דקות ואת העבים כ-10 דקות במים מומלחים. שמרו את מי הבישול. חתכו את קצות 8 הגבעולים הדקים ושמרו לקישוט.

הכנת הבסיס: קצצו את השאלוט. שטפו היטב את הפטריות וחתכו לרבעים.

בישול המרק: בסיר, חממו חצי מכמות החמאה והזהיבו בו שני שלישים מהשאלוט. הוסיפו את האספרגוס העבים ו-200 מ"ל ממי הבישול. הביאו לרתיחה.

הקרמה: הוסיפו את השמנת ובשלו 2 דקות על להבה גבוהה. טחנו את המרק עם 30 גרם חמאה עד למרקם חלק. סננו במסננת דקה והחזירו לסיר נקי. תבלו במלח, פלפל וקאיין.

השלמת המנה: חממו את קצות האספרגוס במעט ממי הבישול. בסיר קטן, בשלו בעדינות את הפטריות עם יתרת השאלוט ו-20 גרם חמאה עד שהנוזלים התאדו.

הגשה:

מזגו מצקת מרק לכל צלחת, הניחו במרכז כמה פטריות ושני קצות אספרגוס.