תגית: עראיס

עראיס (עראייס) היא מנה מזרח-תיכונית מסורתית, טעימה וקלה מאוד להכנה.

מדובר בקסם של בשר טחון עטוף בלחם פיתה, מנה מופלאה הנכנסת לתנור או על גריל כדי לקבל קריספיות מושלמת.

עראיס מוכנה בדרך כלל עם בשר טחון שילוב כבש ובקר מועדף עלי, ומשולבת עם תבלינים ייחודיים, מה שהופך אותה למנה עשירה ומרשימה.

 

רכיבים:

לעראיס (ל-4 מנות):

500 גרם בשר טחון (כבש או בקר)

1 בצל קטן, קצוץ דק

2 שיני שום, קצוצות

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/4 כוס נענע קצוצה (אופציונלי)

1 כף שטוחה בהרט (תערובת תבלינים)

1/2 כפית כמון

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

4 פיתות (פיתה עבה מומלצת)

2 כפות שמן זית (לאפשר ברוטב)

 

לרוטב טחינה:

1/2 כוס טחינה גולמית

1/4 כוס מים (או יותר לפי הצורך)

2 כפות מיץ לימון

1 שן שום קצוצה

מלח לפי הטעם

 

איך מכינים?

הכנת המילוי:

בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הקצוץ, הפטרוזיליה, והנענע אם משתמשים בה.

הוסיפו את בהרט, כמון, מלח ופלפל שחור וערבבו היטב עד שהתבלינים יתערבבו באופן אחיד בבשר.

 

הכנת הפיתות:

חתכו את הפיתות לחצאים או רבעים כדי ליצור "כיסים".

מלאו כל כיס בתערובת הבשר, ודחסו אותה היטב לסגירה.

 

טיגון או צלייה:

חממים מחבת על חום בינוני עם מעט שמן זית.

מטגנים את הפיתות הממולאות למשך 3-5 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות וקריספיות.

לחלופין, אם רוצים את הגרסה הבריאה יותר, אפשר לאפות בתנור על טמפרטורה של 200 מעלות סלציוס למשך 15-20 דקות.

חשוב מאוד בזמן הטיגון או האפייה למקם את הפיתה מול מקור החום בצד של הבשר (חצי פיצה) ובשני צידי הבשר (בחיתוך לרבע)
זאת כדי לקבל בישול טוב של הבשר.