תגית: ניוקי דלעת ברוטב גבינות

מחפשים מתכון פסטה ביתי ומיוחד? ניוקי דלעת ברוטב גבינות הוא התשובה המושלמת! הניוקי, עשוי מדלעת טרייה וקמח, יוצר מרקם רך ואוורירי, והרוטב הגבינתי העשיר משלים את הטעמים בצורה מושלמת. מתכון מושלם לארוחה משפחתית או לאירוח חברים. ניתן להכין את הניוקי עצמאית או למצוא ניוקי על המדפים בסופר ובמקררים יש ניוקי מצויין מסוגים שונים. מצרף לכם מתכון לניוקי עצמו

 

מרכיבים למנה:

לניוקי:

500 גרם דלעת (חתוכה לקוביות)

250 גרם קמח

1 ביצה גדולה

1/2 כפית מלח

אגרוף קטן של אגוז מוסקט מגורר (אופציונלי)

 

לרוטב גבינות:

150 גרם גבינת שמנת

100 גרם גבינת פרמזן (מגוררת)

100 גרם גבינת מוצרלה (מגוררת)

200 מ"ל שמנת מתוקה (32%)

1 שן שום (כתושה)

1 כף חמאה

מלח ופלפל לפי הטעם

פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)

 

הוראות הכנה

הכנת הניוקי:

בישול הדלעת: במים רותחים, מבשלים את קוביות הדלעת עד שהן רכות מאוד (כ-15-20 דקות). מסננים את המים ומעבירים את הדלעת למערבל או תבנית שטוחה ומועכים אותה לפירה חלק.

ערבוב המרכיבים: במיכל גדול, מניחים את פירה הדלעת, מוסיפים את הביצה והמלח. מערבבים עד שהתערובת אחידה.

הוספת הקמח: בהדרגה, מוסיפים את הקמח ותוך כדי ערבוב, יוצרים בצק רך ואלסטי. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו קמח בהדרגה עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים

יצירת הניוקי: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, וכל חלק מרדדים לפס ברוחב של כ-1 ס"מ. חותכים לקטעים באורך של כ-2 ס"מ. אם רוצים, משתמשים במזלג ליצירת חריצים על פני הניוקי, שיספגו יותר רוטב.

בישול הניוקי: מביאים סיר עם מים ומלח לרתיחה. מבשלים את הניוקי באיטיות כאשר הם צפים (כ-2-3 דקות). מסננים ומעבירים לצלחת.

 

הכנת הרוטב:

הכנת הרוטב: בסיר בינוני, ממסים חמאה על חום נמוך, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עד שהשום מעט משנה צבעו (כ-1-2 דקות).

הוספת הגבינות: מוסיפים את גבינת השמנת והשמנת המתוקה. מבשלים על חום נמוך עד שהגבינה מתמוססת. מוסיפים את גבינת הפרמזן והגבינת מוצרלה ומערבבים עד שהתערובת חלקה וקרמית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

חיבור המנה:

שילוב הרוטב והניוקי: מוסיפים את הניוקי המבושלים לתוך הרוטב ומערבבים בעדינות עד שהניוקי מצופים היטב ברוטב.

הגשה: מגישים מיד עם פטרוזיליה קצוצה מעל.