עוגיות דניש הן קינוח מתוק, פריך ורך, שמקורה באירופה. המבנה השכבותי שלהן מכיל שכבות של בצק פריך ובצק שמרים, מה שמקנה להן טעם עשיר ומרקם ייחודי. עוגיות אלו נפוצות במיוחד באירועים חגיגיים ובבוקר שבת עם כוס קפה או תה. מה שהופך את העוגיות הדניש למיוחדות הוא השילוב בין מתיקות וניחוח של תוספות כמו ריבות, שוקולד או אגוזים, שמוסיפות לחוויה הקולינרית.

 

מרכיבים

 

לבצק:

500 גרם קמח חיטה

200 מ"ל חלב חם

75 גרם סוכר

100 גרם חמאה רכה

30 גרם שמרים טריים

2 ביצים

1/2 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל

 

למילוי (אפשרויות):

150 גרם ריבה (שזיפים, תותים או מישm)

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

100 גרם אגוזים קצוצים (שקדים או אגוזי הלוז)

 

לציפוי:

ביצה (למריחה)

סוכר מומס

 

הוראות הכנה

 

הכנת הבצק:

בקערה גדולה, ממיסים את השמרים בחלב החם ומוסיפים את הסוכר. מניחים להתסס במשך כ-10 דקות.

מוסיפים את הביצים, חמאה רכה, מלח, תמצית וניל וקמח בהדרגה. לשים את הבצק עד שהוא חלק וגמיש (כ-10 דקות).

מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חם להתרומם במשך כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.

 

רידוד הבצק:

לאחר שהבצק התפשט, עובדים עליו מעט על משטח מקומח ואז מחלקים אותו לשניים.

רדדים כל חצי לעובי של כ-0.5 ס"מ בצורת מלבן. כדאי לקמח את המשטח כדי למנוע הידבקות.

 

מילוי העוגיות:

מניחים שכבת ריבה, שוקולד או אגוזים על חצי מהמלבן המרדד, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ.

מקפלים את החצי השני מעל המילוי. לוחצים את השוליים היטב כדי לאפשר סגירה טובה.

 

חיתוך והכנה לאפייה:

חותכים את הבצק לקטעים של כ-5 ס"מ בעזרת סכין חד או חותך פיצה.

מניחים את הקטעים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

 

אפייה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מורחים ביצה על פני כל עוגיה למראה מבריק ומפזרים מעט סוכר מומס נוזלי.

אופים במשך 15-20 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.

על הכותב.ת

Further reading

  • קציצות קישואים ומוצרלה

    קציצות קישואים עם גבינת מוצרלה

    קציצות קישואים עם גבינת מוצרלה הן מנה טעימה ובריאה, המתאימה לארוחת צהריים או ערב. המנה מציעה שילוב של קישואים רכים וגבינת מוצרלה נמסה, אשר יחד יוצרים טעמים ומרקמים נפלאים. קציצות אלו פופולריות בעיקר במטבח הישראלי, שם יש שפע של קישואים בעונת הקיץ, והן אידאליות לארוחת ילדים או כל אוהבי הירקות.   רכיבים   חומרים לקציצות: […]
  • סלט באבא גנוש

    סלט באבא גנוש

    סלט באבא גנוש הוא מאכל מקורי מהמטבח המזרח תיכוני, במיוחד מהמטבח הלבנוני והסורי. באבא גנוש נחשב לסלט חם ועמוס טעמים, המבוסס על חצילים קלויים, טחינה, שום ולימון. המנה מתאפיינת בטעמים עשירים ומורכבים, והיא משמשת גם כמנה לראשונה וגם כנשנוש. באבא גנוש נפוץ מאוד לצד חומוס ולחם פיתה,.   מרכיבים 2 חצילים בינוניים 2 עגבניות טריות […]
  • מטבוחה

    מטבוחה

    מטבוחה היא מנת סלט חמה וטעימה, פופולרית בעיקר במטבח הצפון אפריקאי, אך יש לה גרסאות שונות גם במטבח היהודי במזרח התיכון. מרכיביה העיקריים הם עגבניות, פלפלים ושום, והיא מתהדרת בטעמים עזים ומרעננים. המטבוחה מסמלת את התרבות הקולינרית של העדות השונות שמקורן במדינות כמו מרוקו ותוניסיה. היא נפוצה בשולחן השבת, בארוחות צהריים, ואפילו כמנה עצמאית לצד […]

תגובות

כתיבת תגובה