עוגיות תמרים הן מאפה מסורתי וטעים, שזכה לפופולריות רבה במטבח הארץ ישראלי.
התמרים, שנחשבים לפרי מתוק ומזין, מוסיפים לעוגיות טעם עמוק ומיוחד. העוגיות הן רכות, מתוקות ומפיצות ריח נפלא בזמן האפייה, ולכן הן מושלמות לאירועים משפחתיים, חגיגות וארוחות קפה.
מרכיבים:
לבצק:
2 כוסות קמח חיטה
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן צמחי (או חמאה רכה)
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
1/2 כוס מים פושרים
1 כפית סודה לשתייה
למלית תמרים:
300 גרם תמרים מגולענים
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס מים רותחים
הכנת המלית:
בקערה, שמים את התמרים והאגוזים (אם אתה משתמש).
שופכים מים רותחים על התמרים ומשאירים ל-10 דקות עד שהתמרים רכים.
סננו את המים ומעכו את התמרים בעזרת מזלג או מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.
הוסיפו קינמון וערבבו היטב. להשאיר בצד לצינון.
הכנת הבצק:
בקערה גדולה, מערבבים קמח, סוכר, קינמון, מלח וסודה לשתייה.
הוסיפו את השמן וערבבו עד שהקמח יתפוס את השמן ויתמוסס בו.
בהדרגה, מוסיפים מים פושרים ולשים עד לקבלת בצק רך, לא דביק.
הרכבת העוגיות:
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
על משטח מקומח, מרדדים חלק אחד לבצק דק – בעובי של כ-0.5 ס"מ.
חותכים ריבועים (כ-5×5 ס"מ) עליהם מניחים כפית ממלית התמרים במרכז כל ריבוע.
מקפלים את הבצק לכדי משולש או אובאלי וסוגרים היטב כדי שהמלית לא תצא.
אפייה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מסדרים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-15-20 דקות או עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב.
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.