קרם חצילים הוא אחד מהמטעמים המסורתיים במטבח המזרחי. מדובר בממרח עשיר וטעים שמבוסס על חצילים קלויים, המשלב בין טעמים Smoky וקרמיים. המנה נפוצה בעיקר במטבח הלבנוני והישראלי, ונחשבת לאחד מממרחי הטעימים להזמין לצד פיתות חמות. קרם החצילים הוא מנה פשוטה להכנה שלא רק טעימה אלא גם בריאה, מלאה בוויטמינים ומינרלים. השילוב עם פיתה צלויה מעניק למנה עודדים של קריספיות, מה שמקנה לה ניחוח אותנטי ונעים.
מצרכים
לחצי ק"ג קרם חצילים
2 חצילים בינוניים
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות מיץ לימון
2 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית
1/2 כפית כמון (אופציונלי)
מלח לפי הטעם
1/4 כפית פלפל שחור
לפיתה צלויה
4 פיתות
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
הכנת קרם החצילים:
קליית החצילים:
מכניסים את החצילים לתנור לקלייה על טמפ' גבוהה (200 מעלות צלזיוס) למשך כ-30-40 דקות, או עד שהקליפה הפכה שחורה ונפלה. אפשר גם לקלות על משטח גז על ידי חימום חצילים עם קליפתם.
הסרת הקליפה:
לאחר שהחצילים התקררו במעט, מקלפים את הקליפה בעדינות ומעבירים את התוכן לקערה.
עיבוד החומרים:
מוסיפים לקערה את הטחינה, מיץ הלימון, השום, שמן הזית, כמון (אם רוצים) מלח ופלפל.
ערבוב והכנה:
בעזרת מיקסר ידני או בלנדר, מעבדים את התערובת עד שהיא הופכת להיות סמיכה וחלקה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
הכנת הפיתות הצלויה:
חיתוך הפיתות:
חותכים כל פיתה לשניים או לרבעים.
תיבול:
שוברים את הפיתות לתבנית, משמנים אותן בשמן זית ומתבלים במעט מלח.
צלייה:
מכניסים לתנור בטמפ' 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות או עד שהן משחימות וקריספיות.
על הכותב.ת
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.